Karnıyarık Böreği

MALZEMELER :

· 4 adet yufka

· 2 adet yumurta

· 1/2 su bardağı sıvı yağ

· 2 yemek kaşığı yoğurt

· 1/2 su bardağı süt

· 1 adet kuru soğan

· 250 gr. kıyma

· 4 adet sivribiber (2 içine 2 dışına süsleme için)

· 3 adet domates (2 içine 1 dışına süsleme için)

· Biraz maydanoz

· Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

ÜZERİ İÇİN

· Susam ve çörekotu

· 1 yumurta sarısı

YAPILIŞI

1. Yumurta, sıvı yağ, süt ve yoğurt bir kapta çırpılır.

2. Kıyma yağda kavrulur.

3. Üzerine ince kıyılmış soğan ve 2 adet doğranmış sivribiber eklenip kavurmaya devam edilir.

4. İnmesine yakın küp doğranmış domates ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilip baharatları atılır.

5. Yufkanın bir tanesi tezgaha yayılıp üzerine yoğurtlu karışımdan sürülür.

6. İkinci yufka üzerine yerleştirilip tekrar karışım sürülür.

7. Yufkalar 8 parçaya bölünüp geniş kısmına kıymalı içten konularak sarılır.

8. Üst orta kısımdan birer kesik yapılır.

9. Kesiklerin içine birer dilim domates, birer dilim biber konur.

10. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 dereceli fırında 30 dakika pişirilir.



ŞEFTEN ÖNERİ :) :

* Domates inmesine yakın değil de biberden sonra katılabilir. Şahsen ben öyle yaptım. Enfes oldu.
* Hazırlamış olduğunuz iç domatesten dolayı sulanacaktır,  tencereyi yan tutarak suyunun bir kenarda bırakın. Suyunu kesinlikle kullanmayın. Böreğin gevrekliğini alır.
* Tezgahınız çizilmesin istiyorsanız yufkaları makasla 8 parçaya kesin. aynı sigara böreği gibi bir parça alın, üzerine 1 kaşık yoğurtlu karışımdan sürün, tekrar üstüne bir parça koyun, yine karışımdan 1 yemek kaşığı döküp sürün, içinizi koyarak sarın.
* Yufkalar sarıldıktan sonra yumurtadan önce üzerine yoğurtlu karışımdan sürün. Göreceksiniz ki börekleriniz parlak olacak.